Борщи

Борщ - это, наверное, наиболее распространенное блюдо славянской кухни. Этот вид овощных супов получил свое название по имени овоща, обычной свеклы (буряка), которая по-старославянски называлась "бърщь" и которая является обязательной составной частью этого блюда. За прошедшие века борщ завоевал всемирную славу. Основную массу овощей в борще составляют капуста и столовая свекла; кроме того, в борщ кладут морковь, лук, петрушку, сельдерей, томат-пюре или помидоры. Капусту можно заменить свекольной ботвой, листьями ревеня, шпинатом, щавелем, борщевиком и т. п. Как правило, борщи готовят на мясном или костном бульоне. Для бульона лучше всего подходит грудинка. Кости варят 4- 6 часов, мясо 2-2,5 часа. К концу варки в борще должно оставаться не более 300-350 г чистого бульона на порцию, поэтому воды в начале варки следует брать по крайней мере вдвое больше.

Свекольник старорусский

Свекольник старорусский

300 г хлебного кваса,
80 г свеклы с ботвой,
20 г моркови,
50 г огурцов,
25 г лука зелёного,
1 яйцо,
40 г сметаны,
5 г сахара,
5 г 3%-ого уксуса,
Зелень, соль по-вкусу

Зелёный борщ

Для рецепта нам потребуется:

Свиное мясо 500 г
Соль, молотый перец
Свекла 200 г
Сахар 1 ч. л
Уксус 2 ст. л
Томатная паста 1 ч. л
Шпинат 280 г
Картофель 450 г
Тмин 1 ст. л
Яйца 2
Сметана 180 г
Укроп, морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей, луковица по 1 шт

Борщ "Холостяк"

Сегодня был тот памятный день, когда я понял, что жизнь не столь радужна и прекрасна, как мне до этого казалось. Дело в том, что проснувшись утром, я не обнаружил рядом с собой кулинарный автомат, как я ее иногда называю (и то за глаза, ведь жизнь мне еще нравится), то есть свою любимую.

Борщ черниговский

  • говядина - 40 г
  • свекла - 60 г
  • капуста свежая - 120 г
  • фасоль - 10 г
  • картофель - 70 г
  • кабачки - 25 г
  • помидоры - 20 г
  • яблоки - 20 г
  • корень петрушки - 5 г
  • морковь - 10 г
  • лук репчатый - 15 г
  • томат-пюре - 10 г

Борщ полтавский с галушками

    Для борща:

    • гусь или курица - 70 г
    • свекла - 60 г
    • капуста свежая - 80 г
    • картофель - 70 г
    • морковь - 10 г
    • корень петрушки - 5 г
    • лук репчатый - 15 г
    • сало - 5 г
    • сало свиное топленое - 5 г
    • томат-пюре - 10 г
    • сахар - 5 г
    • уксус 3%-ный - 5 г
    • сметана - 15 г
    • лавровый лист
    • зелень укропа или петрушки
    • соль

    Для галушек:

    Борщ львовский

    • кости - 100 г
    • сосиски - 50 г
    • свекла - 100 г
    • картофель - 100 г
    • морковь - 20 г
    • корень петрушки - 10 г
    • лук репчатый - 20 г
    • масло топленое - 10 г
    • уксус 3%-ный - 5 г
    • томат-пюре - 15 г
    • сахар - 5 г
    • перец черный горький
    • лавровый лист
    • зелень
    • соль

    Борщ киевский

    • говядина - 30 г
    • баранина - 30 г
    • свекла - 60 г
    • капуста - 80 г
    • картофель - 70 г
    • фасоль - 10 г
    • морковь - 10 г
    • корень сельдерея - 5 г
    • корень петрушки - 5 г

    Борщ украинский зеленый

    • говядина - 50 г
    • свекла - 60 г
    • картофель - 100 г
    • морковь - 20 г
    • корень петрушки - 5 г
    • лук репчатый - 10 г
    • лук зеленый - 15 г
    • щавель - 50 г
    • шпинат - 50 г
    • томат-пюре - 15 г
    • сахар - 5 г
    • уксус 3%-ный - 5 г
    • мука - 5 г
    • масло топленое - 10 г

    Борщ вегетарианский

    • вода - 1,5 л
    • лук репчатый - 1 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • свекла - 1 шт.
    • картофель - 2 шт.
    • томат-паста - 1 ст.ложка
    • соль - 1 г
    • сахар - 0,5 г
    • сметана - 10 г
    • зелень разная - 5 г.

    Борщ зеленый

    • свекла - 60 г
    • картофель - 100 г
    • морковь - 20 г
    • петрушка - 5 г
    • лук репчатый - 10 г
    • лук зеленый - 15 г
    • щавель - 50 г
    • шпинат - 50 г
    • мука - 3 г
    • томат-пюре - 15 г
    • маргарин столовый - 10 г
    • сахар - 3 г
    • уксус 3%-ный - 5 г
    • сметана - 10 г
    • лавровый лист

    ЎПбавОÑÑ ÐœÐ° ЯМЎекÑ

    Поиск
    Рецепты от google

    Рецепты Вкусно Все